¿QUÉ COMÍ EN PANAMÁ, DE PAÑAMÁ?

 

La cocina panameña es el resultado de la influencia por culturas como la afroantillana, amerindia, la hispana…

Hay multitud de sitios por donde comer y muchos puestos de venta ambulante con hamburguesas, salchichas, pollo…cocinándose a la brasa.

 

Un plato fuerte y que no probé, es el sancocho o sopa hecha con verduras, tubérculos como el ñame o la papa y mazorca. Se le añade gallina o carne de res o puerco. Se adereza con cilantro

 

El menú obrero (Marta lo llama así pero no sé si realmente es su nombre) consta de arroz cocido, lentejas cocidas o poroto (un tipo de alubias guisadas) y un poco de pollo o carne de puerco o res.

 

Los tamales son pasta de maíz rellena de carne y envuelta en hojas de plátano,  y el  tamal de olla, es un  guiso de arroz con mariscos (a mi me recuerda a nuestro arroz amarillo con pollo o marisco)

 

Las carimañolas son de pasta de yuca y rellenas de carne molida. Podrían ser algo así como nuestras croquetas.

 

La "Ropa Vieja” es  carne deshilachada guisada y con hierbas aromáticas.

 

Tienen pescado buenísimo como la corvina y el pargo rojo, el mero… y como no, marisco excelente como la langosta, el centollo y el pulpo. A Pepe le encantó el cebiche (pescado crudo macerado y condimentado) que compramos en uno de los puestos en un lateral del mercado del marisco.

 

El plátano macho frito o patacón y la yuca frita están riquísimos. También se cortan muy finos y fritos son como las patatas fritas chips. Por todos lados se venden.

 

Las arepas son unas tortitas de harina de maíz precocida que se hacen a la brasa o en la sartén. Se deben de rellenar de mil cosas pero Katherine nos hizo las mejores, rellenas de “reina pipiada” (pollo, aguacate y una mayonesa aderezada)

 

Las frutas como la piña o el melón no faltan en panamá. El mango, la guayaba, el coco, la papaya, granadilla…

 

Y por supuesto los jugos de frutas y raspaos  que no faltan por las calles para sofocar el calor

 

 

 

Continuará...

 

Que rica la cerveza!!!